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Menu le Tout à l'Assiette

Nos chefs vous proposent le Menu "Le Tout à l'Assiette" pour votre réception dans la pure tradition du mariage.

Découvrez l'éventail des entrées proposées ainsi que la découverte de nos plats chauds raffinés et gourmands !

La Partie Vin d'Honneur

25 pièces par personne

Les Boissons pour le vin d’honneur

Cocktail à la fraise mangue au champagne
Whisky, pastis, Martini rouge et blanc
Soft : coca, orange, multi fruits, Perrier, eau plate

Nos découvertes pics et cuillères

*Croustillant de cabillaud et de ses jacques et sa crème mascarpone au zeste de yuzu

*Pic de saint Marcelin miel éclat d'oignons frits

*Mille feuille d'aubergines chèvre frais éclat de menthes fraiches

* Pic de gambas saveur tandoori éclat de menthe fraiche

* Cannelloni de brésaola et mozza di buffala feuille de basilic frais

*Carpaccio de bœuf copeaux de parmesan

Mille-feuille de Foie gras

Pain d’épice, foie gras, confiture de figues éclats de praline

Les Canapés Prestige

Bloc de foie gras de canard chutney figue oignon pomme

Truites fumés concombre spécialité fromagère ciboulette

Courgettes basilics involtinis

Crevette carotte au pavot et curry

Fromage frais citron confits coriandre oeufs de truite

Jambon serrano piquillo

Chèvres raisin tomate cerise

Chiffonnades de saumon ciboulette

Assortiment de feuilletés allumettes

Allumette paprika

Allumette graine de sésame

Allumette graine de pavot

Allumette fromage

Le Dîner

Les boissons pour la table

Vins rouge et rosé Virant (Côteaux d'Aix)

Eau Plate Vittel, eau gazeuse Badoit

L'entrée (au choix) :

Tatin de foie gras sur lit de pommes caramélisées

ou

Salade de risotto aux langoustes piment d’espelette et sa vinaigrette au citron

ou

Noix de Saint-Jacques et son risotto aux asperges

ou

Tian de légumes et son filet de thon rouge à l'huile aux éclats de truffes noires

(aubergines, tomates, courgettes, pomme de terre)Thon rouge mi-cuit

ou

Gaspacho de melon frais et sa quenelle de chèvre frais ciboulette échalote

Le plat chaud (au choix) :

* Filet mignon de veau sauce morille

ou

*Magret de Canard sauce au miel

ou

* Langoustine beurre blanc zeste de citron vert Risotto mascarpone

ou

* Le Filet de Bœuf sauce foie gras

ou

* Souris d’agneau dans son jus de thym

ou

* Filet de Bar sauce champagne

Nos plats sont accompagnés soit d’un écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe ou de pomme de terre grenaille et de tian de légumes au pesto


Petit pain individuel

Votre Gâteau de Mariage:

Entremet aux Multiples parfums sur présentoir sur mesure :

(Le crème pâtissière Grand Marnier, le mont blanc crème légère framboise fraîche copeaux de chocolat blanc ,le chocolat royal )

ou

Pièce montée (2 choux par pers)

et


Assortiment de mignardises (3 pièces par pers)
(tarte tatin, fondant caramel, feuillantine Venezuela framboise, moelleux pistache, tarte framboise, opéra, tarte citron)

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