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Menu le Tout à l'Assiette

Nos chefs vous proposent le Menu "Le Tout à l'Assiette" pour votre réception dans la pure tradition du mariage.

Découvrez l'éventail des entrées proposées ainsi que la découverte de nos plats chauds raffinés et gourmands !

La Partie Vin d'Honneur

Les Boissons pour le vin d’honneur

Cocktail à la fraise mangue au champagne
Whisky, pastis, Martini rouge et blanc
Soft : coca, orange, multi fruits, Perrier, eau plate

Nos découvertes pics et cuillères

* Bonbon de chèvre enrobé de miel et d’oignons frits

* Mini choux farci à la de chair de crabes et son émulsion de crème aïoli

*Blinis de Saint-Môret et éclat de saumon

* Pic de gambas saveur tandoori

* Cannelloni de brésaola et mozzarella di buffala et fromage crème de pesto et sa feuille de menthe fraîche

*Carpaccio de bœuf copeaux de parmesan

Mille-feuille de Foie gras

Pain d’épice, foie gras, confiture de figues éclats de praline

Les Canapés Prestige

Saumon fumé à l'aneth sur blinis
Tomate confite mozzarella sur pain de mie campagne
Noix de Saint-Jacques brocolis
Mousse fromagère au curry magret de canard
Mousse fromage ail et fines herbes pistache
Mousse crabe et tartare de saumon
Foie gras de canard et figue sur pain aux épices

Les poèmes saveurs

Aux 4 épices bloc de foie gras chutney aux figues
Au piment poivron rouge poulet
A la pêche chutney de pêche canard fumé
Aux champignons crème de fromage griotte
Aux olives tomates marinées mascarpone mozzarella

Assortiment de Provence

Paprika, Olive, torsade Fromage, Noix, mini-tartelette olive, mini-tartelette amande
Mini-tartelette pizza fromage et chèvre tomates fraîches

Le Dîner

Les boissons pour la table

Vins rouge et rosé Virant (Côteaux d'Aix)

Eau Plate Vittel, eau gazeuse Badoit

Entrée Froide (Au Choix) :

Tatin de foie gras sur lit de pommes caramélisées

ou

Salade de risotto aux langoustes piment d’espelette et sa vinaigrette au citron

ou

Noix de Saint-Jacques et son risotto aux asperges

ou

Tian de légumes et son filet de thon rouge à l'huile aux éclats de truffes noires

(aubergines, tomates, courgettes, pomme de terre)Thon rouge mi-cuit

ou

Gaspacho de melon frais et sa quenelle de chèvre frais ciboulette échalote

Le plat chaud (au choix) :

* Filet mignon de veau sauce morille accompagné de pomme grenaille et tomates confites au pistou

ou

* Magret de canard en tapenade sauce au thym pomme de terre Anna, trilogie de légumes de Provence


ou

Filet de bœuf sur un lit de sauce foie gras accompagné de son dauphinois aux 3 pommes et de son tian de légumes


ou

* Filet de bar sauce champagne accompagné et son risotto aux champignons


ou

Souris d'agneau confite dans son jus de thym accompagnée d’un écrasé de pomme de terre et tomates confites

Petit pain individuel

Votre Gâteau de Mariage:

Entremet aux Multiples parfums sur présentoir sur mesure :

(Le crème pâtissière Grand Marnier, le mont blanc crème légère framboise fraîche copeaux de chocolat blanc ,le chocolat royal )

ou

Pièce montée (2 choux par pers)

et


Assortiment de mignardises (3 pièces par pers)
(tarte tatin, fondant caramel, feuillantine Venezuela framboise, moelleux pistache, tarte framboise, opéra, tarte citron)

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